进门的右手边，安置了一个小型的收银台。撕票本和尺子没了，取而代之的是一台崭新的智能收银机。
大门正对面的墙上，挂着两幅装裱好的字。
上面一幅写着“刘爷爷牛杂”。
下面一幅写着“开业大吉”。
字体狂放不羁，正是唐黑虎在视频里写的那一幅。看字迹，上面那一幅也是他写的。
时间指向五点半。
操作间里已经热气腾腾。几个穿着统一制服的员工正在忙碌。
杨青玉推开玻璃门，走进操作间。
牛杂锅里咕嘟咕嘟翻滚着，热气夹杂着浓郁的香料味扑面而来。
杨青玉舀起一勺汤汁，吹散表面的浮油，送进嘴里。
闭着嘴品尝了一下味道。牛骨熬制的醇厚底汤，顺着喉咙滑下去，口味是对的。
接着又挑了一块牛肚，嚼了几下。火候刚刚好，软烂又不失嚼劲。
走到米酒桶边。米酒特有的清甜香气飘散在空气中。她倒了一小杯温热的米酒，一饮而尽。甜润回味有一点酒味，发酵的时间刚好。
所有员工的动作都慢了下来，余光盯着她。
杨青玉放下杯子，拍了拍手。
“大家先停一下手里的活。”
员工们纷纷放下手里的工具，聚拢过来。
杨青玉从口袋里摸出几个红包。
“今天第一天开业。”杨青玉把红包挨个发到员工手里，“前期的准备工作，大家做得很好。我希望今后每一天，咱们的准备工作和出品都能保持这个水准。”
员工们捏着手里的红包。
“这是开业利是，图个吉利。”杨青玉提高音量，“也希望大家跟着我好好干，我们的目标就是早点卖完，早点下班。”
“谢谢老板！”几个人齐声喊。
杨青玉转身走出操作间。
她走到收银台前，深吸一口气。
“小陈！”杨青玉冲着牛杂窗口大喊。
“在！”窗口里传来响亮的回应。
“牛杂好了吗？”
“好了!香香的！”
“小黄！”杨青玉转向粉面窗口。
“在！”
“粉面好了吗？”
“好了!没问题！”
“小罗！”
“在！”
“米酒好了吗？”
“冰镇的很冰!温热的刚好